Einfach zubereitet

Chicorée Rezepte zum Selberkochen

Leckere Rezepte

Chicorée mit Champignons

Chicorée mit Champignons

Zutaten für 4 Personen

4-5 Chicorées, schräg in Stücke geschnitten

Butter zum Andünsten

2 Msp. Puderzucker

1 EL Estragonessig

250 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten

Bratbutter oder Bratcrème zum Anbraten

1 TL Zitronensaft

Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Estragon zum Garnieren

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Chicorée-Käse-Salat mit Quitten

Chicorée-Käse-Salat mit Quitten

Zutaten für 6 Personen

Salatsauce:

1 Quitte, geschält, Kerngehäuse entfernt, geviertelt

2 TL Quittengelee, erwärmt

½ TL Senf

2 EL weisser Balsamico- Essig

4-5 EL Rapsöl

½ Schalotte, fein gehackt

1 EL geschnittener Schnittlauch

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Salat:

6 Cicorino-rosso-Blätter

3 mittelgrosse Chicorée, gerüstet, in feine Streifen geschnitten

120 g Camembert Suisse oder Brie Suisse, in Stücke geschnitten

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Weitere feine Rezepte

Vitaminreich und gesund

Die Geschichte von Chicorée beginnt in Belgien im 19. Jahrhundert. Bedingt durch eine unerwartet reiche Ernte sollen Bauern Chicorée-Wurzeln im dunklen Gewächshaus gelagert haben. Nach einer Weile fanden sie die hellen Knospen des Chicorées. Seitdem ist das Gemüse in Belgien besonders beliebt: Belgier verzehren im Durchschnitt neun Kilogramm Chicorée pro Jahr. Und das nicht zu Unrecht. Denn dieses helle Gemüse ist reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und hat wenige Kalorien. Chicorée wird im Winter geerntet und gehört somit zu den frischen Gemüseköstlichkeiten für die kalte Zeit.

Die Geschichte von Chicorée beginnt in Belgien im 19. Jahrhundert. Bedingt durch eine unerwartet reiche Ernte sollen Bauern Chicorée-Wurzeln im dunklen Gewächshaus gelagert haben. Nach einer Weile fanden sie die hellen Knospen des Chicorées. Seitdem ist das Gemüse in Belgien besonders beliebt: Belgier verzehren im Durchschnitt neun Kilogramm Chicorée pro Jahr. Und das nicht zu Unrecht. Denn dieses helle Gemüse ist reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und hat wenige Kalorien. Chicorée wird im Winter geerntet und gehört somit zu den frischen Gemüseköstlichkeiten für die kalte Zeit.